कड़ा प्रसाद से आलू गोभी: गुरु पर्व पर लंगर के लिए तैयार खाद्य पदार्थों पर एक नजर
लंगर की अवधारणा सभी को भोजन प्रदान करना है, चाहे उनकी जाति, वर्ग, धर्म और लिंग कुछ भी हो। इसलिए, जब सिखों के पहले गुरु- गुरु नानक देव जी के जन्म का जश्न मनाने की बात आती है, तो लोग पवित्र त्योहार पर सभी के लिए एक विशेष लंगर का आयोजन करना सुनिश्चित करते हैं।
नई दिल्ली: गुरुद्वारे में लंगर के माध्यम से और गुरुद्वारे की दीवारों से परे सिख यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई भी खाली पेट न सोए। लंगर की अवधारणा सभी को भोजन प्रदान करना है, चाहे उनकी जाति, वर्ग, धर्म और लिंग कुछ भी हो। इसलिए, जब सिखों के पहले गुरु- गुरु नानक देव जी के जन्म का जश्न मनाने की बात आती है, तो लोग पवित्र त्योहार पर सभी के लिए एक विशेष लंगर का आयोजन करना सुनिश्चित करते हैं।
प्रसिद्ध कड़ा प्रसाद से लेकर आलू गोभी तक, “गुरु दा लंगर” के लिए कई सरल, हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यदि आप इस गुरुपर्व में लंगर सेवा में शामिल होने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप नीचे दिए गए भोजन को बुकमार्क कर लें।
1. कड़ा प्रसाद
किसी भी गुरुद्वारे में जाइए, आप पाएंगे कि सभी को कड़ा प्रसाद परोसा जा रहा है। यह सबसे महत्वपूर्ण पारंपरिक मिठाई है जो गेहूं के आटे, देसी घी और चीनी से तैयार की जाती है। यह एक बहुत बड़ी कढ़ाई में गेहूँ के आटे को बहुत धीरे-धीरे घी में भूनकर बनाया जाता है। कड़ा प्रसाद के बिना कोई भी लंगर पूरा नहीं होता।
2. आलू गोभी
आलू गोभी की सब्जी हर गुरुद्वारे का मुख्य व्यंजन है। इसे आलू और फूलगोभी को भून कर भारतीय मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
3. खीर
कोई भी भोजन “मीठा” के बिना पूरा नहीं होता है। “गुरु दा लंगर” में मिठास जोड़ने के लिए सेवादार खीर बनाकर संगत को परोसते हैं। खीर एक मीठा चावल गीला हलवा है, जो आमतौर पर दूध, चीनी या गुड़ और चावल को उबालकर बनाया जाता है। इसमें सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
4. मक्के की रोटी, सरसों का साग
पंजाब का एक लोकप्रिय शीतकालीन भोजन, मक्की की रोटी और सरसों का साग सभी सर्दियों का स्वाद लेने वाला व्यंजन है। मक्की की रोटी मक्के के खाने से बनने वाली चपटी चपाती है. इसे तवे या तंदूर पर बेक किया जाता है। इसे सरसों का साग और मक्खन के क्यूब्स, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है।
5. काली दाल
यह व्यंजन उड़द (काले चना) और चना (बंगाल चना) दाल के साथ बनाया जाता है। इन दालों को रात भर के लिए भिगो दें और थोडा़ सा लहसुन और अदरक के साथ प्रेशर कुक कर लें। इसे बनाना बहुत आसान है और फिर भी यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट दालों में से एक है। इसे चपाती या चावल के साथ खा सकते हैं।
